Um pouco sobre saúde...

Novíssimas recomendações para dieta e atividade física

A National Academy of Science - Institute of Medicine , dos Estados Unidos, divulgou na semana passada, novas orientações para manter uma dieta saudável com o objetivo de evitar doenças crônicas, bem como o nível de atividade física necessário para manter a saúde cardiovascular.

Do ponto de vista nutricional, existe agora uma maior flexibilidade nas porcentagens recomendadas para consumo diário de carboidrato, proteína e gordura do que a recomendação antiga. Essa flexibilidade deve existir, segundo os autores, já que qualquer um dos três macronutrintes servem como fonte energética e um pode substituir o outro , e devem ser considerados como um todo. As novas recomendações variam de 45 a 65% para carboidrato, 20 a 35% para gordura e 10 a 35% para proteína.

Estudos mostram que, quando se ingere quantidade reduzida de gordura combinado com muito carboidrato, o "Colesterol bom" ou HDL Colesterol diminui. Por outro lado, o alto consumo de gordura causa a obesidade e suas complicações. Assim, uma maior flexibilidade na dieta é recomendável.

Do ponto de vista da atividade física, os sedentários devem ter atenção no total de calorias que consomem, já que por si só o sedentarismo é fator de risco para obesidade. O recomendável, em termos de atividade física, passa a ser no mínimo, de uma hora de atividade física diariamente e esta recomendação resultou de estudos em pessoas que mantém níveis ideais de peso com atividade física. Por exemplo, pessoa que tem uma atividade profissional que exige pouco ou nenhum esforço físico seria interessante andar diariamente por uma hora a uma velocidade de 6,5 km/h ou correr por 20 a 30 minutos de 4 a 7 dias por semana.

Açúcar: ao contrário dos açucares naturais como os contidos nas frutas e leite (frutose e lactose), o açúcar artificial é aquele colocado nas comidas e bebidas durante a produção industrial. Deve-se limitar o consumo deste tipo de
açúcar em não mais de 25% do total de calorias consumidas.

Gordura: nem toda gordura é ruim. A gordura é muito útil do ponto de vista fisiológico e além de outras funções, ajuda na absorção de vitaminas essenciais. As maiores fontes de gordura na dieta são manteiga, margarina, óleos vegetais, a gordura contida na carne e nas aves, leite integral, gema de ovo e amêndoas. Dieta com alto teor de gordura significa altos teores de gordura saturada, o que aumenta os níveis do "Colesterol ruim" ou Colesterol LDL, aumentando o risco de doença cardiovascular (infarto, derrame, etc.). Assim, gordura saturada e o colesterol devem ser totalmente evitados na dieta, ou serem consumidos em quantidades mínimas. Já as gorduras monoinsaturadas e polinsaturadas, reduzem os níveis de Colesterol e de doença cardiovascular. Estão presentes em peixes como atum, sardinha, salmão, e no óleo de soja ,linhaça e canola, por exemplo. As gorduras derivadas de margarinas devem ser totalmente evitadas, já que não tem qualquer utilidade para o corpo humano. Geralmente estão presentes em biscoitos, bolachas, carne frita, e "fast-food". Elevam o colesterol e risco de doença cardiovascular.

Proteína: os níveis de proteína recomendados para a dieta de um adulto normal são de 0,8 gramas por kg de peso. Atletas e gestantes devem ter níveis de consumo de proteína maiores.

Fibra: Muitos produtos hoje em dia são vendidos como se tivessem fibra mas, o meio mais seguro de consumi-las é através de frutas , verduras e folhagem. Alguns exemplos são as fibras contidas na batata doce, cereais, legumes e cebola.

Referência: National Academy of Sciences, Institute of Medicine, Food and Nutrition Board - Panel on dietary reference intakes for macronutrients.
Joanne R. Lupton, Ph.D. (chair), Sept 5, 2002.